როდესაც ხორცის კერძს მიირთმევთ, ძნელად იფიქრებთ და გაინტერესებთ რომელი ცხოველის ჯიშისგან წარმოიშვა იგი. როგორც წესი, საკმარისია იცოდეთ რა არის ეს: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი ან ქათამი. Scotland Beef Jigsaw– ში გაგაცნობთ შოტლანდიურ ძროხების საინტერესო ჯიშს, სახელწოდებით Highland. ისინი გამოყვანილ იქნენ შოტლანდიაში მეოცე საუკუნის დასაწყისში და დაიწყო მათი ექსპორტი ჩრდილოეთ ამერიკაში და ავსტრალიაში. გრძელთმიანი და ციცაბო რქებიანი ძროხები უფრო მეტად ბიზონებს ჰგვანან. ისინი არაპრეტენზიული არიან კლიმატური პირობების მიმართ, არ საჭიროებენ თბილ ბეღლებს გრძელი სქელი მატყლის გამო. ცხოველები ასევე არ ირჩევენ საკვებს და მოიხმარენ ბალახს, რასაც სხვა პირუტყვი უგულებელყოფს. თბილი მატყლი საშუალებას გაძლევთ არ მიიღოთ კანქვეშა ცხიმი, ამიტომ მაღალმთიანი ხორცი ითვლება დიეტურად და ქოლესტერინის მინიმალური რაოდენობით. ასეთ ძროხას ნახავთ სურათზე, თუ ექვსი ათეული ცალი თავსატეხი მოაწყვეთ.
